順天堂大学女性スポーツ研究センターのホームページでダウンロードできるソフトがすごいんです！ その名も「スラリちゃんHeight!」 主にジュニア女性アスリートの成長をサポートする為に開発されたソフトで、第二次成長期に現れる成長スパートを予測するもの…

冬の豚肉料理には体を暖める効果のあるスパイスを合わせるのがオススメです。 豚肉には鶏肉や羊肉(ジンギスカン)の様に体を暖める効果は少ないので、にんにくや生姜等の香味野菜、体を暖めるクミンやフェンネルや黒コショウ等のスパイスを合わせると冬の冷え…

今年もあと半月ほどになり、何となく慌ただしくなってきました。 こんな時に風邪をひいてしまうのは防ぎたい！ 体がぞくぞくして寒気を感じたら、風邪のひき始めのサインです。すぐに体を温めることが風邪予防には効果があります。 こんな時にホットワインは…

今回はクリスマス会でお出しした低糖質のスープを紹介します。 ポタージュの定番じゃが芋やカボチャなどの根菜類やコーンは糖質が高めなので、今回は旬野菜のカリフラワーを選びました。 じゃが芋やカボチャと比べると100g当りの糖質量は1/8ぐらい。食物繊維…

まだ11月なのに雪が降りましたね！ 半袖半パンが大好きな息子が今年はじめて長袖長ズボンで登校しました(笑) こんな日は体の芯から冷え冷えしますよね。 温かい飲み物でホッと一息したいのですが、 コーヒーの飲み過ぎは冷え性さんには要注意です。 コーヒー…

カーボカウントってなに？ カーボカウントは、食後血糖値の主な原因である炭水化物（英語でカーボハイドレイト）の量だけを計算（カウント）し、炭水化物摂取量をコントロールする糖尿病の食事療法のひとつです。 炭水化物を極端に制限する糖質制限食とは異…

最近インドカレーのお店が増えて、気軽に本格的なカレーが食べられるようになりました。 インドカレー屋さんのカレーは日本のルーを使ったカレーと比べて、低脂肪で低塩分なのが嬉しいです。 これはやはりスパイスの効果ですね！香りが立つ料理は塩分が少な…

うちの近所には畑でとれたての野菜を安く販売してくれる野菜直売所がいくつかあります。 本当に新鮮で美味しくてしかも安いんです!! 新鮮なので大根や人参は葉っぱまでしっかり使います｡ 大根の葉は茹でて細かく切って冷凍しています。味噌汁やスープの具に…

市販のグラノーラは糖分が多いので、自家製グラノーラを作っています。 子供向けの甘い物から大人向けの甘さ控えめタイプまで、レシピは沢山ありますが、今回は子供向けの甘めのグラノーラを紹介します。 グラノーラの主原料であるオートミールは、オーツ麦…

去年から育てているサンザシの実がたくさん収穫できました。 写真の奥のお皿にあるのは、一緒に収穫したフェンネルの種です。フェンネルはにんにくとともにすりつぶして豚肉にすり込み、オーブンで焼くと美味しいです！ サンザシは生で食べると甘みも酸味も…

先日、カフェで30代ぐらいの会社員男女6人組の隣に座りました。 いつもなら聞こえてくる会話も右から左に横流しですが、納豆と痛風についての話題になったのでついつい耳をダンボにして聞いてしまいました。 その中の男性… 健康診断結果で尿酸値が高かったよ…

松屋銀座店で開催されている二人展に行ってきました！大学時代からの友人まどかと、土楽8代目福森道歩さんの器が期間限定で販売されています。 食べる人、料理をする人への想いを込めた器はどれも本当に使い勝手がよく、素敵なものばかりです。 まどかの器。…

今年作った息子弁当です。 野菜ばかり...と愚痴をこぼされたこともあり、唐揚げを沢山入れた肉弁当もあります。中学生分ぐらいのボリューム！ たまにの遠足ぐらいは好きなものを沢山食べさせてあげようとリクエストにこたえました。 お弁当を作る時は、ご飯…

減塩定食を考える時に一番ひっかかるのが、お味噌汁。 やっぱり塩分が高いのです。普通サイズのお椀に一杯のお味噌汁は塩分が1.5～2ｇ。一日の塩分9ｇ以下を考えると、1食あたりの塩分はお味噌汁でほとんどをとってしまいます。 でも味噌は発酵食品であって…

今年は野菜が高くて本当に困ります。ブロッコリーが400円と聞いた時には驚きました(;_;) そんな時は一年を通じて価格が安定している野菜の出番です。きのこや豆苗は野菜高騰時のお助け食材。 たっぷりのきのことえんどう豆が香る豆苗が相性ぴったりなナムル…

減塩定食のメインメニューとして作ったレシピです。 今回のレシピはお酢がポイント。お酢の中でも、アミノ酸などの旨味成分が多く塩分を控えめにする時には大活躍の黒酢を使いました。 塩分の多い醤油はギリギリまで減らしたので、最初は味が薄いかな…と感じ…

先日、ある料理教室で塩分ひかえめ献立を紹介しました。 昨年度より日本人の食事摂取基準の塩分目標量が1日あたり男性８ｇ、女性９ｇになり、以前の基準よりも１ｇずつ下がりました。 1日の塩分８ｇ（1食あたり2.7ｇ）というのはどんなものかを体験＆料理し…

食欲の落ちる夏にピッタリなご飯の紹介です。 野菜もご飯も香味野菜と一緒なら、食がすすみます。 新鮮な植物油を食べる方法として紹介したサラダご飯です。自分に合った油を選択して、ドレッシングに使うといいですよ！ 夏野菜の香りご飯～みょうがの甘酢ド…

みょうがの甘酢漬けが好きでよく作ります。いつもは、みょうがをさっと甘酢につけるだけなのですが、今回はみじん切りにしてドレッシングにしました。 夏野菜をのせた丼ぶりに、このドレッシングをかけたらさっぱりとして、食欲が落ちた夏にぴったりのどんぶ…

夏になると、スパイス料理が食べたくなります。スパイスの香りや刺激は、食欲を上げる効果があるのをしみじみと感じながら、スパイスの香りを味わいます。 スパイスは独特の香りを利用すると、少ない塩分でも料理を仕上げる事ができるので、減塩の方にもおす…

糖質をコントロールするには1日にどのくらいの糖質を摂取したらいいのかをまず把握しましょう。 糖質量は1日のエネルギー必要量（カロリー）の50～60％となります。 ◇食品成分表から糖質量を求める方法 日本食品標準成分表2015年度版（七訂）によると、1日の…

世間一般ではダイエットに関する関する低カロリーにする情報はあふれていますが、エネルギーを増やすための情報はあまりありません。 私がエネルギーを増やす為の栄養カウンセリングをするのは、糖尿病性腎症などの腎臓機能が低下した方がほとんどですが、最…

腎機能が低下した低タンパク高エネルギー食で治療をされている方に紹介した、エネルギーアップの為の卵豆腐レシピです。 エネルギーアップには粉あめを使います。 粉あめとは？？ 粉あめはデンプンを分解し粉末化したマルトオリゴ糖が主成分の糖質です。砂糖…

栄養カウンセリングでかなりの頻度で受ける質問です。 『野菜ならいくらでも食べていいんでしょう？』 昔はこう答えていました。 『味付けに使う塩や油を除けば、制限はありません！沢山食べてくださいね。』 でも今はこう答えるパターンが増えました。 『野…

テレビの心理戦で大人気のメンタリストDaiGoさんのダイエット本、「ウィルパワーダイエット」を読みました。 『ウィルパワー』というのは日本語に訳すと意思力、続ける力だそうです。ウィルパワーを鍛えて自分との心理戦に勝ち、ダイエットを成功させる方法…

栄養カウンセリングでは運動についてのアドバイスもします。 やはり人気はウォーキングですが、運動習慣がない方に急にウォーキングを勧めても続かない事が少なくありません。 その原因の一つはケガです。 特に多いのが膝ですが、たまにかかとを痛める方もい…

採れたてのきゅうりをいただきました。何とハート型♪ きゅうり嫌いの子供さんに食べてもらうために作っているそうです。 きゅうりの栄養価 きゅうりは水分を90％以上含みますが、カリウムが多いので摂りすぎた塩分の排出を助けます。 また利尿作用が強い為、…

糖尿病性腎症で一日に食べるタンパク質量のコントロールが必要な患者さんへ紹介したレシピです。 糖尿病性腎症は、糖尿病の合併症の一つです。腎臓の機能が低下しているため、タンパク質や食塩の摂取を控えて腎臓の負担を少なくする食事療法を行います。 タ…

採れたてとうもろこしを見ると作りたくなるのがコレです！ とうもろこしの皮以外のすべてを炊き込むとうもろこしご飯です。味は薄く仕上げるので、できるだけ香りが立っているできたてをぜひ食べてほしいです。 まるごととうもろこしご飯 ◇材料（5人分） 米 …

にんじんのドレッシングは、材料を変えながら何度も作っています。いつもは玉ねぎを少しだけ加えていたのですが、ある日たまたま玉ねぎがなくて、にんじんだけで作ってみたら、当たり前ですがにんじんの味が濃くて美味しかったのです。 にんじんドレッシング…