私が担当する栄養カウンセリングでは、糖尿病等の生活習慣病や減量目的の相談が多く寄せられます。 最近は、「糖質制限」をしている方が本当に多くなりました。糖質制限食というのは、糖質の多い食品の摂取を少なくして食後の高血糖を防ぐ食事療法です。 今…

我が家のサンドイッチは野菜をたっぷりサンドします。レタス等の葉野菜は沢山はさめませんが、ニンジンはキャロットラペにするとしんなりとするのでたっぷりはさめます。味つけは他の具材の邪魔をしないように控えめににする事がポイントです。 サンドイッチ…

最近ゴジベリーとしてハリウッドセレブも注目しだしたクコの実ですが、中国では古くから『仙人の杖』と呼ばれ老化防止の薬として使われてきました。 その栄養価は素晴らしく、各種ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富ですが、ビタミンの中でも糖質の代謝を助…

お世話になっている薬膳料理の先生に、ドクダミの花をいただきました。 八重咲きのドクダミだそうで、とても珍しいそうです。 繁殖力がすごいので、地植えはさけて鉢に植えるよう教えていただきました。 近所のママにはドクダミをわざわざ植えるの？？ と不…

5月～6月になると赤い実をつけるジューンベリー。 甘酸っぱくて美味しい赤い実は、赤くなるとすぐに鳥たちが食べにきます。 毎年、鳥に負けまいと赤くなるとすぐに収穫していたのですが、今年は排水溝用のストッキングネットをかけて鳥から実を守りしっかり…

我が家の桑の木の葉を摘みとって桑の葉茶をつくりました。 桑の葉茶 ◇作り方 ①桑の葉を水で洗い、蒸し器で5分蒸します。 ②蒸した桑の葉を２～3日天日に干して完全に乾燥させます。風邪が強いと葉が飛んでいくのでネットをはるか、ざるをもう一枚かぶせてくだ…

野菜の風味たっぷりのドレッシングです。 沖縄旅行の際に、島豚屋さんで野菜たっぷりのドレッシングを食べて以来、 この野菜中心のドレッシングが作りたくなって、何度も試作を重ねました。 色々な野菜を使って試作しましたが、ごぼうが一番のお気に入りです…

夏は冷たい物の食べ過ぎや冷房に長時間あたる事により、体の中は冷えています。そんな時に温かくてもさっぱりいただけるスープを考えました。 夏用の献立ですが、生姜を加えているので、寒い季節の備えや春のアレルギー対策用のスープとしてもおすすめです。…

夏に火を使わないで簡単にできる豆腐料理として紹介しました。電子レンジで蒸すので本当に簡単。味付けは鮭フレークと枝豆の塩分のみと薄味の具沢山豆腐です。大根おろしやだし醤油、ポン酢等お好きな味でお召し上がりください。 枝豆入り蒸し豆腐 ◇材料（2…

自家製ピクルスの紹介です。我が家は酸っぱすぎるピクルスでは家族が食べてくれないので、少し甘めの味付けです。 ピクルス液に白砂糖が入りますが、実際に口に入る砂糖の量は少量です。糖質が気になる方はラカントなどの甘味料にしても美味しくできます。 ◇…