はらまるごはん

血糖コントロールレシピ&スイーツ

減塩

豚ヒレ肉のスパイス焼き・粒マスタードソース

冬の豚肉料理には体を暖める効果のあるスパイスを合わせるのがオススメです。 豚肉には鶏肉や羊肉(ジンギスカン)の様に体を暖める効果は少ないので、にんにくや生姜等の香味野菜、体を暖めるクミンやフェンネルや黒コショウ等のスパイスを合わせると冬の冷え…

スパイスを使って減塩

最近インドカレーのお店が増えて、気軽に本格的なカレーが食べられるようになりました。 インドカレー屋さんのカレーは日本のルーを使ったカレーと比べて、低脂肪で低塩分なのが嬉しいです。 これはやはりスパイスの効果ですね!香りが立つ料理は塩分が少な…

鰹節たっぷり香味みそ玉

減塩定食を考える時に一番ひっかかるのが、お味噌汁。 やっぱり塩分が高いのです。普通サイズのお椀に一杯のお味噌汁は塩分が1.5~2g。一日の塩分9g以下を考えると、1食あたりの塩分はお味噌汁でほとんどをとってしまいます。 でも味噌は発酵食品であって…

鶏手羽元と大根の黒酢煮

減塩定食のメインメニューとして作ったレシピです。 今回のレシピはお酢がポイント。お酢の中でも、アミノ酸などの旨味成分が多く塩分を控えめにする時には大活躍の黒酢を使いました。 塩分の多い醤油はギリギリまで減らしたので、最初は味が薄いかな…と感じ…

塩分控えめ定食つくりました

先日、ある料理教室で塩分ひかえめ献立を紹介しました。 昨年度より日本人の食事摂取基準の塩分目標量が1日あたり男性8g、女性9gになり、以前の基準よりも1gずつ下がりました。 1日の塩分8g(1食あたり2.7g)というのはどんなものかを体験&料理し…

クミンシードのきんぴら

夏になると、スパイス料理が食べたくなります。スパイスの香りや刺激は、食欲を上げる効果があるのをしみじみと感じながら、スパイスの香りを味わいます。 スパイスは独特の香りを利用すると、少ない塩分でも料理を仕上げる事ができるので、減塩の方にもおす…