はらまるごはん

血糖コントロールレシピ&スイーツ

肉料理レシピ

大人気 鶏と夏野菜の黒酢あん【レシピ】 

揚げた鶏肉と夏野菜を黒酢あんで和えた、鶏と夏野菜の黒酢あんです。 定食の大戸屋さんでは大人気のメニューですよね。 今回は夏野菜をたっぷり使って作りました。 あんかけに使うお酢に以前は中国の香酢を使っていたのですが、 今は内掘醸造の臨醐山黒酢を…

サラダチキン(ゆで鶏バージョン)

シンプルな塩味のお湯で加熱して作るサラダチキンです。 残ったゆで汁は、鶏だしスープとして使えます。 サラダチキン(ゆで鶏バージョン) 【材料】 鶏むね肉…1枚(300g) 清酒…大さじ1 水…600ml 食塩…小さじ1/2 【作り方】 ①鶏むね肉は皮をとり、鶏むね肉…

豚ヒレ肉のスパイス焼き・粒マスタードソース

冬の豚肉料理には体を暖める効果のあるスパイスを合わせるのがオススメです。 豚肉には鶏肉や羊肉(ジンギスカン)の様に体を暖める効果は少ないので、にんにくや生姜等の香味野菜、体を暖めるクミンやフェンネルや黒コショウ等のスパイスを合わせると冬の冷え…

鶏手羽元と大根の黒酢煮

減塩定食のメインメニューとして作ったレシピです。 今回のレシピはお酢がポイント。お酢の中でも、アミノ酸などの旨味成分が多く塩分を控えめにする時には大活躍の黒酢を使いました。 塩分の多い醤油はギリギリまで減らしたので、最初は味が薄いかな…と感じ…