塩分控えめ定食つくりました

先日、ある料理教室で塩分ひかえめ献立を紹介しました。

昨年度より日本人の食事摂取基準の塩分目標量が1日あたり男性８ｇ、女性９ｇになり、以前の基準よりも１ｇずつ下がりました。

1日の塩分８ｇ（1食あたり2.7ｇ）というのはどんなものかを体験＆料理してもらおうと考えたのがこの献立です。

料理教室の塩分ひかえめ定食献立

「鶏肉と大根の黒酢煮、豆苗のナムル、香味みそ玉、ごはん、ふわふわブルーベリーヨーグルト」

【栄養価（1人分）】

エネルギー679kcal タンパク質32.9g 炭水化物84.3g 脂質22.3g 食塩相当量2.6g

料理の作り方はカウンセリングレシピにアップしています。

お味噌汁をつけて1食の塩分量が３ｇ以下の献立を考えるのはなかなか難しいのです。

今回は、味噌汁の塩分を1ｇ以下にできるよう、味噌の量を少なくしました。鰹節たっぷりの小さなみそ玉をつくって、小さなお椀でお湯をといた手作りインスタント味噌汁です。

メインの鶏手羽元にはこくのある黒酢を使って、美味しいと感じるギリギリまで醤油を控えて作りました。

塩分の感じ方は人それぞれですが、薄味でも素材の味を感じて美味しく食べられるよう「味覚」を育てていくのも大切だと考えています。

料理教室に参加した方の感想は、ちょうどよいと薄く感じると答えた人が半々ぐらいでした(^^)