サラダチキン（ゆで鶏バージョン）

シンプルな塩味のお湯で加熱して作るサラダチキンです。残ったゆで汁は、鶏だしスープとして使えます。

【材料】

鶏むね肉…1枚（300g）清酒…大さじ１

水…600ml 食塩…小さじ1/2

【作り方】 ①鶏むね肉は皮をとり、鶏むね肉と皮に清酒をなじませておく。

②鍋に水に塩を加えて沸騰させ、①の鶏肉と皮を加える。 ※ 鶏肉がお湯にしっかり浸かるようにします。鶏肉の量に対して鍋が大きすぎると、お湯につからないので加熱むらができます。その時はスープの分量（水と塩）を増やしてください。

③再度沸騰したらアクを取り除いて、火を止めてふたをする。 30分以上そのまま放置して余熱で火を通したらできあがり。

★ポイント

・ゆでる時に生姜や長ネギを加えるとさらに美味しくできあがります！

・鶏むね肉は300～350gぐらいの小さいサイズなら、包丁で厚みをそろえなくても中心まで加熱できます。 400g以上の厚いサイズなら、包丁で厚みをそろえた方がむらなく加熱できます。

・鶏むね肉は、ゆで汁と一緒に保存すればパサつきを防止できます。

・塊のまま冷蔵庫で冷やしてから切ると、きれいに切れます。

【栄養価：鶏むね肉皮つき1枚300g分】 ※鶏肉+スープの全量

エネルギー 451 kcal タンパク質 64.0 g 脂質 17.7 g 炭水化物 1.0 g

食塩相当量 2.8 g カリウム　901㎎

はらまるごはん