ごま豆乳鍋の鍋つゆのレシピ

土鍋は土楽窯さんの黒鍋をもう20年ほど使用しています。（写真↓は2台目土鍋：ほぼ日「うちの土鍋」です）

この土鍋は一度温まったら冷めにくく、鍋全体で柔らかく熱を伝えてくれるので素材を活かした料理ができるのが特徴です。

何とステーキも焼ける土鍋なんです！

漆黒の土鍋は何を入れても美味しそうに見えるデザイン♪長く使いたい一生物の調理器具です。

さて、先日つくったごま豆乳鍋が美味しくできたので、その鍋つゆレシピのご紹介です。

【材料：3～4人前鍋1回分】

こんぶだし　400㏄（水でもＯＫ）白だし（市販）　大さじ２味噌　大さじ１白みそ（西京みそなど）　大さじ１（なければ普通のみそでもＯＫ）白すりごま　大さじ４清酒　大さじ２みりん　大さじ２しょうゆ　大さじ１食塩　小さじ１/２おろし生姜　小さじ２豆乳　200㏄

【作り方】

①豆乳以外の材料を全て合わせて、土鍋に入れる。 ②お好みの材料を土鍋に入れて煮て、仕上げに豆乳を加えて温まったらできあがり。

【ポイント】

豆乳は煮立たせると、成分が固まってしまい、鍋の見た目が悪くなってしまうので豆乳を入れたらごく弱火にした方がいいです。

すりごまを練りごまに変えるとコクがでます。私は、あっさりタイプが好きなのですりごまを使う事が多いです(^_-)。

土楽の土鍋：松屋銀座の展示写真

長くいい仕事をしてくれる土鍋です。

はらまるごはん